2008年04月24日（木） <<前日 | 翌日>>
起床時刻：
02時43分
今日の気分（本文）
大阪府枚方市東船橋のピンポイント天気
天気：雨
降水量：１
気温：16℃
風：南東５
今日(木曜)も昼頃まで雨が続き
短時間に強く降る可能性があります。
午後は天気回復。
ただ、暖かさは少しトーンダウンします。
以上ウェザーニュースより
ピンポイント
日の出：5:15
日の入：18:37
夜明：4:41
日暮：19:10
今朝の話題は
昨日テレビで見た
上沼恵美子のおしゃべりクッキング
http://www.asahi.co.jp/oshaberi/
で
さばのソテー カレー風味
というのが簡単で、
美味しそうだったので
挑戦いたしました。
作り方は
サイトより引用
材料（4人前）
サバ（１切れ60g） ８切れ
カレー粉 少量
トマト １個
ケイパー 大さじ２
ラッキョウ 30g
レーズン 大さじ２
赤ワイン酢 大さじ２
ヴァージンオイル 3/4カップ
塩 適量
コショウ 適量
オリーブ油 適量
ポイント
サバは全体にカレー粉少量をまぶしてクセを消し
強火で熱したフライパンに皮目から入れて中火で焼く。
１．トマトはヘタを取り、皮つきのまま１cm角に切り
ラッキョウは適当な大きさに切る。
２．レーズンは水に10分くらい漬けて戻し
粗く刻む。ケイパーは軽く絞る。
３．ボウルに赤ワイン酢を入れ、塩、コショウをし、
ヴァージンオイルをゆっくり注ぎながら混ぜ、
トマト、ケイパー、ラッキョウ、レーズンを加え、味を調える。
４．サバに塩、コショウをし、
カレー粉少量をふる。
フライパンにオリーブ油を入れて強火で熱し
皮目から入れて中火で香ばしく焼く。
５．器にサバを盛り、（３）のソースをまわしかける。
料理ビギナーの私の場合
よく分からなかった
材料（ケイパー・赤ワイン酢・ヴァージンオイル）を
ネットで下調べしてスーパーへ行き調達
ケイパー（粒胡椒 つぶこしょう）と赤ワイン酢は
スーパーで売っていました。
あと
ヴァージンオイルは
以前、ネットで買った
アボガドオイルのエキストラヴァージンオイルを
代用いたしました。
アボガドオイルは
下記サイトで購入したものです。
OLIVADO（オリバード）
http://www.olivadojapan.com/products.html
で
材料さえそろえば
後、難しいところはありませんが
最初のポイントで書いたとおり
１．カレー粉をふりすぎないこと
２．生さばは皮目から焼いて火加減に
注意しながら、オリーブオイルでぱりっと焼く
生さばに関していえば
スーパーで切り身にしたものを買ったため
骨ついたまま調理したので
食べるときに、骨を出すのが面倒でした。
で
最初から、三枚におろして骨処理したものを
使うほうが食べやすいです。
結果は
三つ星でした。
上にかけたソースが
とまと・らっきょ・レーズン・ケイパー
と赤ワイン酢・アボガドオイルが
絡み合ってまろやかで、ぴりっと
しかも酸味がきいていて
すこぶる、美味でございました（オホホホ）！
試してみる価値ありです。
コメント
yulan76
2008/04/24 04:33
初めまして。
お気に入りにいれて毎朝チェックさせてもらっています。
話題がホントに多岐にわたっていて楽しみにしています。
今日は最高。読んでるだけでつばをゴクリとしました。
私も作って家族と食べます。
ポイントはソースですよね。レーズン、ラッキョとケイパーですか。
甘酸っぱく見た目もきれいでしょうね。
これからも楽しみにしています。
omyasan
2008/04/24 09:32
コメントありがとうございます。
そうです、そうなんです
ソースです。それとカレー粉を控えめに使うこと
あと、さば、こがさないよう火加減の調節
そんなとこです。
料理は奥が深いので、また挑戦します。
コメントする
大阪府枚方市東船橋のピンポイント天気
天気：雨
降水量：１
気温：16℃
風：南東５
今日(木曜)も昼頃まで雨が続き
短時間に強く降る可能性があります。
午後は天気回復。
ただ、暖かさは少しトーンダウンします。
以上ウェザーニュースより
ピンポイント
日の出：5:15
日の入：18:37
夜明：4:41
日暮：19:10
今朝の話題は
昨日テレビで見た
上沼恵美子のおしゃべりクッキング
http://www.asahi.co.jp/oshaberi/
で
さばのソテー カレー風味
というのが簡単で、
美味しそうだったので
挑戦いたしました。
作り方は
サイトより引用
材料（4人前）
サバ（１切れ60g） ８切れ
カレー粉 少量
トマト １個
ケイパー 大さじ２
ラッキョウ 30g
レーズン 大さじ２
赤ワイン酢 大さじ２
ヴァージンオイル 3/4カップ
塩 適量
コショウ 適量
オリーブ油 適量
ポイント
サバは全体にカレー粉少量をまぶしてクセを消し
強火で熱したフライパンに皮目から入れて中火で焼く。
１．トマトはヘタを取り、皮つきのまま１cm角に切り
ラッキョウは適当な大きさに切る。
２．レーズンは水に10分くらい漬けて戻し
粗く刻む。ケイパーは軽く絞る。
３．ボウルに赤ワイン酢を入れ、塩、コショウをし、
ヴァージンオイルをゆっくり注ぎながら混ぜ、
トマト、ケイパー、ラッキョウ、レーズンを加え、味を調える。
４．サバに塩、コショウをし、
カレー粉少量をふる。
フライパンにオリーブ油を入れて強火で熱し
皮目から入れて中火で香ばしく焼く。
５．器にサバを盛り、（３）のソースをまわしかける。
料理ビギナーの私の場合
よく分からなかった
材料（ケイパー・赤ワイン酢・ヴァージンオイル）を
ネットで下調べしてスーパーへ行き調達
ケイパー（粒胡椒 つぶこしょう）と赤ワイン酢は
スーパーで売っていました。
あと
ヴァージンオイルは
以前、ネットで買った
アボガドオイルのエキストラヴァージンオイルを
代用いたしました。
アボガドオイルは
下記サイトで購入したものです。
OLIVADO（オリバード）
http://www.olivadojapan.com/products.html
で
材料さえそろえば
後、難しいところはありませんが
最初のポイントで書いたとおり
１．カレー粉をふりすぎないこと
２．生さばは皮目から焼いて火加減に
注意しながら、オリーブオイルでぱりっと焼く
生さばに関していえば
スーパーで切り身にしたものを買ったため
骨ついたまま調理したので
食べるときに、骨を出すのが面倒でした。
で
最初から、三枚におろして骨処理したものを
使うほうが食べやすいです。
結果は
三つ星でした。
上にかけたソースが
とまと・らっきょ・レーズン・ケイパー
と赤ワイン酢・アボガドオイルが
絡み合ってまろやかで、ぴりっと
しかも酸味がきいていて
すこぶる、美味でございました（オホホホ）！
試してみる価値ありです。
yulan76
2008/04/24 04:33
初めまして。
お気に入りにいれて毎朝チェックさせてもらっています。
話題がホントに多岐にわたっていて楽しみにしています。
今日は最高。読んでるだけでつばをゴクリとしました。
私も作って家族と食べます。
ポイントはソースですよね。レーズン、ラッキョとケイパーですか。
甘酸っぱく見た目もきれいでしょうね。
これからも楽しみにしています。
omyasan
2008/04/24 09:32
コメントありがとうございます。
そうです、そうなんです
ソースです。それとカレー粉を控えめに使うこと
あと、さば、こがさないよう火加減の調節
そんなとこです。
料理は奥が深いので、また挑戦します。
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