20200313(金) <<前日 | 翌日>>

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今日の気分(本文)

雨は明日? 今日はぽかぽか、桜が開花する鴨だって。

コロナ騒動で給食の牛乳が余っていて、「蘇(酥)」作りがひそかに流行っているそうだ。

ここで前に韓愈の漢詩から「酥ってなに?」問題がおこり、途中でまちがって「生クリームからバター作る」ブームがあった。ペットボトルに生クリームを入れて降り続けるとバターができるが、先駆者のレポートからとても疲れると分かったので、私は電動のハンドミキサーであっという間にバターにした。手作りバターはおいしかった。

「蘇(酥)」は牛乳を中火から弱火でひたすらかき混ぜると、2~7時間でできるらしい。それはとっても面倒なので、レンジを使うと最短40分で出来るそうだ。分離して水分になったのが「醍醐」で、えらく時間かかるので、うまくいくとおいしくて、「醍醐味」なんだそうだ。

「らしい」と「そうだ」ばっかり。スーパー開店待ち♪

・・やってみた。レンジを使ったが少量しか出来ないので、フライパンに1リットル全部いれて、1時間以上かき混ぜながら煮詰めたが、いつまでも分離しないままモロモロしてきたので、いま冷蔵庫で固めている。・・固まるのか??

「乳→酪→生酥→熟酥→醍醐」という記述もあった。分離した液体ではなく、「蘇(酥)」を発酵させると、最後に「醍醐」になるのかな? 

★旧暦2月19日 月齢18.5

コメント

tak_si tak_si 2020/03/13 05:56

さっそく明日は花冷えかも。

nekonori-216 nekonori-216 2020/03/13 07:39

おはよう春ねえ♪
びょーいん前の桜も一輪咲いてたよ。

ymznjp ymznjp 2020/03/13 10:58

生クリームをハンドミキサーにかけると、ホイップクリームになってしまいそうですが、
バターにするにはどうすればいいんですか?( `ー´)ノ

ymznjp ymznjp 2020/03/13 11:02

調べました。ホイップクリームになっても、ずっとミキサーにかけ続ければいいんですね。

huangzi huangzi 2020/03/13 13:11

バター作りなつかしい。

haruno haruno 2020/03/13 13:22

あの節はお疲れさまでした。私は電動のハンドミキサーであっという間に作りましたが、その時の1回きりで、以来、ぜんぜん作っていません。。

生クリームは脂肪分高めを使って、分離するまでハンドミキサーで攪拌します。この分離した水が「醍醐」なのかな~?

michi0401 michi0401 2020/03/13 19:40

姉おととは、振り振りバターを日課にすると、運動不足解消する鴨。。。

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